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ceviche de langostinos con mango

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Ingredientes:
12 langostinos crudos
3 limas
Unas ramillas de cilantro
1 Cebolla morada
1 Mango, procura que no esté muy maduro, así de esa manera se agradecerá en esta receta ese grado extra de acidez
Pimienta negra recién molida
2 naranjas navelinas (de zumo)
Aceite de Oliva
Sal
Preparación:
Pela los langostinos y haz una incisión en la parte superior a lo largo, para retirar el intestino (filamento negro).
Córtalo en dados.
Corta la cebolla morada en dados de igual tamaño que los langostinos y sumérgela en agua helada con una chispa de sal durante 10 min., así le restarás una gran parte de su acidez y mantendrá su textura firme y crujiente. Una vez pasado ese tiempo, escurrela bien.
Pela uy corta el mango en dados también, de igual tamaño de los anteriores.
Pica el cilantro.
Haz el zumo con las limas y las naranjas.
Dispón en un bol los langostinos, la cebolla, el mango y el cilantro.
Sazona y riega por completo con los zumos y el aceite de oliva.
Refresca en la nevera al menos 30 min.
Preséntalo en cucharas de un solo bocado con algo de su zumo de marinado.
Disfrútalo….

de lacocinadejoseluis

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